Padeiro Lider

Diariamente define os volumes de fabricação de pães e confeitos em função da
quantidade e diversidade de produtos expostos, descarte de mercadorias com datas de
validade vencidas, demandas de clientes para o período ou orientações do superior.
Estabelece a quantidade por tipo de produto e informa a equipe da Padaria e
Confeitaria para a execução.
Orienta, supervisiona e/ou executa a fabricação de pães e similares (pão francês,
brioches, pão de forma, baguetes, etc.) abrangendo desde a requisição da matériaprima necessária, mistura da massa até a laminação, modelagem e cozimento dos
produtos buscando a constante melhoria no processo, redução de desperdícios e
manutenção dos padrões de qualidade e higiene exigidos.
? Orienta, supervisiona e/ou executa a fabricação de confeitos em geral (bolos, doces,
tortas, biscoitos, etc.) compreendendo o preparo da massa, recheios, caldas e
coberturas zelando pela excelência na qualidade e apresentação ao consumidor.
Mantém-se atento às condições dos produtos de sua área expostos ao público
observando prazos de validade, apresentação de embalagens, precificação correta, etc.
visando o bom atendimento e satisfação dos clientes. Orienta a remoção do produto
para descarte ou correção dos problemas.
Zela pela segurança na fabricação dos produtos da área observando o correto uso dos
EPIs, dos equipamentos e utensílios utilizados pelos Padeiros, Confeiteiros e Auxiliares,
solicitando sua manutenção quando necessário, requisita material, treina os
subordinados, participa no processo de movimentação de pessoal (seleção,
transferências, promoções e demissões) e cuida da ordem, higienização e disciplina na
área visando seu bom desempenho e sua contribuição para os resultados da empresa
Periodicamente apura os resultados da Padaria e Confeitaria e prepara relatórios para
apreciação do superior sobre o desempenho da área.
Eventualmente orienta a equipe para a pesquisa e desenvolvimento de novas receitas
de pães e confeitos em função da demanda de clientes ou necessidade de diversificação
dos produtos visando a satisfação no atendimento e resultados da Loja. Avalia os
resultados e libera para a produção.
Executa outras tarefas relacionadas com o cargo, a critério do superior